ОписІнформація про курсДодатки
Програма курсу підходить для:
✔️професійних кондитерів
✔️професійних пекарів
✔️любителів
📆 23 - 24 березня
⏱️ 10:00 - 18:00
@zhyto_pshenytsia
📍м. Івано-Франківськ, вул. Чорновола 56
В програмі:
🔸Паска, як традиційний український великодній хліб;
🔸Паска класична (з родзинками та цитрусовою пастою);
🔸Паска Хутірська (на жовтках та сметані з ароматними журавлиною та родзинками) ;
🔸Вершково-шоколадна паска з в'яленими вишнями та шоколадом під макаронажем;
🔸Крафін;
🔸Вершкова французька булка;
🔸Хутірський (пшенично содовий хліб);
🔸Спельтова паляниця;
🔸Житньо-пшеничний формовий хліб на залишках закваски.
✔️Працюємо з густою пшеничною закваскою - левіто мадре.
✔️Розглянемо особливості виведення на ведення даної закваски.
✔️Особливості підготовки її до роботи з важким здобним тістом та різновиди опари на левіто мадре.
✔️Пропрацюємо 5 рецептур здобного тіста, з різним рівнем навантаження.
✔️Розберемо особливості внесення різного навантаження та його вплив на розвиток глютену в тісті.
✔️Особливості тістоведення та ферментації здобних виробів.
Працюватимемо практично! Кількість місць в групі обмежена!
Кожен учасник отримає:
➡️кавабрейки
➡️практичні та теоретичні знання
➡️друковані матеріали
➡️сертифікат, який підтверджує набуті навики
➡️дегустаційну коробочку